Os tipos de chaira
Existem três tipos diferentes de chairas: a lisa, a diamantada e a estriada. Seu tamanho é bastante semelhante em todos os modelos, podendo variar na composição do material
Confira a matéria e aprenda a afiar facas e assentar o fio corretamente usando a chaira. Conheça os vários tipos de chaira e para que elas servem, aprenda a usar a chaira.
A chaira deve ser feita de um material mais resistente do que a lâmina da faca para que ela possa ser rígida o suficiente para corrigir o ângulo de corte da borda e alinhar o fio.
Os Diferentes Tipos de Chairas
Utilizar a chaira não é um procedimento exclusivo para os cozinheiros profissionais e mestres cuteleiros, sendo um utensílio que deve ser utilizado em intervalos regulares em nossa cozinha para garantir o melhor corte.
Existem diferentes tipos de chairas no mercado. Escolher a certa para o nosso uso diário é uma tarefa que requer uma breve pesquisa, já que este utensílio é bastante durável e permanecerá durante muitos anos na nossa cozinha.
As chairas podem ser divididas em 3 grupos e, basicamente são: As chairas de aço, diamantada e cerâmica. Vamos conhecer um pouco sobre cada grupo e explicar suas características:
- Chairas Diamantadas – As chairas diamantadas permitem trabalhar com qualquer tipo de faca porque suas lâminas são revestidas com uma película de diamante permitindo uma afiação completa. No entanto, o revestimento diamantado se desgasta com o decorrer do tempo, encurtando sua durabilidade.
- Chairas de Aço – As chairas de aço inoxidável cromado são geralmente do tipo estriada porque possuem ranhuras ao longo da lâmina, o que permite deixá-la mais resistente, permitindo uma ótima afiação. Ideal para quem precisa utilizar a faca em contato contaste com ossos.
- Chairas de cerâmica – As chairas com lâmina de cerâmica são geralmente do tipo lisa, é um instrumento para quem procura por uma afiação suave. O utensílio é bastante resistente durante a afiação, mas não a quedas. Sua dureza é maior do que qualquer aço e, por outro lado, a cerâmica é menos dura do que o diamante, de modo que o desgaste das facas é menor.
Durante a escolha do utensílio é importante observar não só o modelo da chaira mas também o seu cumprimento, já que as chairas de uso doméstico são geralmente bastante curtas. Para trabalhar confortavelmente é ideal utilizar um tipo de chaira profissional, que tenha no mínimo 30 cm de comprimento e 3 cm de espessura da lâmina.
Qual a melhor chaira lisa ou estriada?
A chaira lisa serve para terminar a afiação, quando se utiliza afiadores, amoladores ou lima de facas. Por isso, dificilmente a chaira lisa vai retirar o material da faca, serve basicamente para assentá-la. Já o tipo de chaira estriada pode ser utilizada até mesmo para afiação e desbaste, também pode ser utilizada para remover pequenos materiais da faixa de corte do fio da faca.
Como podemos perceber, esses três tipos de chairas são bastante distintas, o que pode complicar um pouco na hora de escolher o melhor produto. Se você costuma utilizar facas de aço, então também pode utilizar a chaira de aço. Isso lhe dará o melhor custo benefício, permitindo que você obtenha o produto que satisfaça às suas necessidades.
Por outro lado, se você precisa de um afiador vertical bastante resistente, você pode optar pela chaira de diamante lisa. No entanto, é preciso entender que o objeto não é feito para uso diário, porque esta é a chaira mais agressiva dos três tipos que falamos aqui, podendo danificar a faca rapidamente.
Já para quem deseja preparar alimentos com bastante precisão e utilizar o objeto em pequenas facas de cozinha, pode utilizar a afiação de cerâmica. Além de dar uma suavizada na borda, irá corrigi-la com bastante facilidade.
Como afiar as facas com a Chaira
O modo de usar a chaira para amolar a faca é igual para os três tipos. Primeiramente, apoie a extremidade da ponta da chaira em uma superfície plana e que não deslize, como a tábua de cortar carne. Feito isso, já com a faca que você deseja afiar, encoste a lateral na chaira inclinado até que o fio encontre a superfície da chaira, cerca de 20 graus.
Agora, faça movimento leves de cima para baixo. Depois de repetir o procedimento algumas vezes, mude o lado da faca para que o outro lado também seja afiado de maneira semelhante. É importante manter o ângulo de 20 graus e deslizar toda a lâmina pela chaira, da base à ponta da faca. A velocidade dos movimentos não importa.
